Mời ăn chơi đủ thứ

[BaoNhi]

wow, nhiều món qu'a, ăn mệt nghỉ luôn hìhi`
N khoái cái món khô bò ướt ở trên đó, chắc ăn gỏi đu đủ cũng ngon á

[totran]

Sis PT hay wa'....làm vườn cũng hay nấu ăn còn hay hơn nữa........

[hanhle555]

làm sao mà chịu nổi đây chời , nhiều đồ ăn ngon quá PT .

[Modernben]

Wow ! Rất vui mừng khi có 1 đầu bếp thiệt có tài, toàn mấy món ngon không hà. Vậy là PT có thể bị phiền dài dài, vì M sẽ gỏ cửa nhà PT xin công thức mấy món ngon này...hahaha...Trước tiên là món pate gan gà và đậu phộng Tom Yum. M nhìn thấy là đã thèm rồi...Please chỉ cách làm nha...Thanks

[Phượng Tím]

Wow ! Rất vui mừng khi có 1 đầu bếp thiệt có tài, toàn mấy món ngon không hà. Vậy là PT có thể bị phiền dài dài, vì M sẽ gỏ cửa nhà PT xin công thức mấy món ngon này...hahaha...Trước tiên là món pate gan gà và đậu phộng Tom Yum. M nhìn thấy là đã thèm rồi...Please chỉ cách làm nha...Thanks

Món Pate gan gà PT làm theo sis Cafe Moka nhưng vì làm biếng nên nhắm chừng theo ý PT, công thức chính thì chưa xin phép sis Moka nên không thể mang qua được nên sis nào có chơi bên LXMN thì vào đó xem nha

PÂTÉ GAN GÀ
Vật liệu : ( Làm ra khoảng 2 khưôn như trong hình )

1 lb.5 gan gà .Rửa nuớc pha muối , nhớ lạng bỏ mở và phần bầy nhầy lọc sạch . Chế chút sửa vô ngâm gan trong sửa chừng 1hr hoặc hơn . Đổ ra rổ cho ráo .Miếng nào to quá thì xắt làm 2

-1 củ hành tây lớn xắt cục nhỏ

- 3tép tỏi .xắt nhỏ

-2 trứng gà luộc ,lột vỏ , xắt làm 4 .

-khoảng 1 cây Bơ (tùy theo thích ăn béo nhiều hay ít

-1/2 muổng cà phê tiêu trắng .

-1 muổng lưng cà phê muối

- 1 lá thơm (Bay leave ) lớn hoặc 2 lá nhỏ .

-2 muổng súp rượu Cognac hay rượu nào trong nhà có sẳn

-1/4 cup cream Half & Half .

Cách làm :

Cho 1/2 phần bơ vô chảo + củ hành + lá Bay leave ,đảo đều cho củ hành mềm . Bỏ tiếp tỏi + gan gà + muối + Q .Xào cho gan chín , vàng xém bên ngoài và bên trong đừng chín quá bị xảm không ngon .

Vớt lá Bay Leave ra bỏ .

Khi gan bớt nóng thì trút hết vô máy xay + 2 trứng gà + 1/2 phần bơ còn lại +cream + rượu + tiêu ....Xay cho thật nhuyển mịn .Nêm nếm thêm đường muối trong lúc xay theo khẩu vị của mình.

Chia Paté vô từng khuôn nhỏ hay 2 khuôn lớn tuỳ ý . Dùng lưng muổng chà ém cho sát đáy khuôn và bằng mặt . PT bỏ vào Oven nhỏ nứong bánh mì vặn broit cho vàng mặt và pate thơm khoảng 10-15 phút xong để nguội cất tủ lạnh trét ăn bánh mì pate mềm maị ngon béo Cất trong tủ lạnh cả tuần vẩn ngon .

Đậu phọng Tom Yum

Rang đậu phọng cho chín đừng vàng quá sàng bỏ vỏ hay mua dậu lột vỏ rồi cho khoẻ xong cho đậu vào cái nồi nhỏ bắc lên bếp lưả medium cho 1 muổng canh dầu vào trộn dều cho dậu áo sơ 1lớp dầu dừng bỏ nhiều dầu ăn ngán đúng ra là chiên đậu nhưng mở dầu quá PT chi áo sơ dầu càng ít càng tốt xong răc vào 1 tí muối đường bột tỏi nhắm vừa miệng trộn cho gia vị ngấm vào hạt đậu xong choTom Yum trộn đều và lá chanh Thai, ớt miếng khô nhắm chừng xem Tom Yum đủ như ý chưa thì đổ ra rỗ hay dia có lót napkin cho hút dầu đợi nguội trút vào hủ đậy nắp kín bóc lủm không ngừng tay ghiền lắm nha 1 gói làm đuợc như trong hình đó Sorry PT nấu ăn không có đong đo chỉ nhắm chừng thêm bớt thôi nên không ghi chính xác được mấy sis làm thử rồi sau đó gia giảm nha mấy ông thích lắm đó

[Phượng Tím]

Bào Nhi, Tố trần, Hạnh Lê Thank you mấy sis ghé Thăm nhà PT và quá khen làm PTngại quá vì củng nhờ vào chơi học hỏi từ mọi người được nhiều món chứ bản thân PT chưa nấu được món nào xuất sắc lắm nên nêm nếm không bao giờ đong đo cẩn thận bởỉ vậy có khi làm ăn chơi trong nhà thì ngon tới khi co tiệc chú tâm qua thì lại nêm nếm dở ẹt tỗ trác ox cứ complain sao nấu mổi lần mổi khác nhất là mình bây giờ nêm nếm không còn chính xác như xưa nửa mấy sis ủng hộ Quán Vợ Thằng Đậu nha

[BaoNhi]

sis PT ơi là sis PT à, là Bảo Nhi chứ không phải "Bào Nhi" hìhi`
N muốn học mấy món của sis đó, như là món cá cơm rang nè thích ghê nơi

[mytho2010]

BN
BN cho chắc ăn

[Modernben]

Thank you đã cho 2 món này, nghe và nhìn thấy rất hấp dẫn. M mê cái món pate gan này lắm nhưng chưa biết làm, còn món đậu phộng rất lạ. M có làm món đậu phộng nhưng chiên trong dầu ngập đậu, để lửa nhỏ cho tới khi chín đậu, xong vớt ra vỏ vô dĩa có lót giấy cho thấm dầu, xong rắt tý muối lên và trộn đều, ăn rất ghiền. Món đậu này giống giống như vậy, nhưng có cái khác là để thêm mùi vị TL, rất hấp dẫn...Thanks again.

[Phượng Tím]

Bảo Nhi ơi sorry sis nha PT bỏ dấu mà gỏ lộn số 3 ra số 2 thành dấu huyền. Món cá cơm rang mắm me thì làm sauce với nước mắm syrup nước me đường ,ớt khô còn cá cơm Minh đức như sis Eatlover làm thì không có me mà rắc thêm mè 2 món hao hao giống, khác 1 tí ở cái vị tùy mình thích nên PT làm thử cả 2, món nào củng bắt cơm hay nhâm nhi ăn chơi ngon lắm để lâu không bi hư
Vật Liệu:

1 lb. cá cơm loại cá tươi bên này hay cá đông lạnh để trong cái vỉ cuã VN đả làm sạch căt đầu đuôi sạch sẻ

Dầu chiên

Gia vị : nước mắm, đường, syrup, ớt. Quậy đều tất cả taste theo ý

1 tí muối

Bột khô

Cách làm:

Cá cơm rả đá rửa sạch xốc vào chút muối và chút bột tỏi để ráo. Ướp cho cá cứng khoảng vài giờ .

Đổ cá ra rổ cho ráo xốc vào bột khô cho coat đều 1 lớp mỏng.

Chiên cá trong dầu deep frying cho giòn từng nhúm nhỏ vớt ra ráo dầu. Quậy sauce nước mắm, syrup,đường tiêu, ớt khô miếng nêm nếm theo ý thích PT chỉ nhắm chừng theo thói quen không co đong đo

Cho chảo rộng vành lên bếp, phi chút xíu tỏi với dầu cho thơm. Cho cá vào xốc với hỗn hợp nước mắm . Trộn đều cá cho tới khô ráo áo đều sauce là được nhắc xuống cho mè rải đều vào thích ăn cay thì xắt vào vài lát ớt PT làm theo sis Eatlover bên LXMG