Nhà Nông - Mỗi ngày một chuyện :)

[Elle]

SG, tội nghiệp quá phải không .

H , H còn biết lấy cái ống bỏ vào bình xăng cũng giỏi lắm rồi . Bởi vậy E sợ mai mốt E gieo lúa tùm lùm quá .

[Elle]

Sis TT ơi, OX E khen sis nấu Gumbo ngon quá và muốn được ăn gumbo:) nên E đang kiếm mấy cái recipes, E chưa nấu qua, sis . E thấy sis nấu có cua trong đó nữa. Nếu sis có sẵn recipe thì cho E xin , nếu không sis xem recipe dưới đây rồi nói cho thêm vô cái gì, bỏ ra cái gì, E nghĩ như vậy đỡ mắc công sis type . Rảnh thì cho E biết, không gấp đâu sis .

sis nhiều .

1) (Rated 5 stars, 348 reviews)
Ingredients
3 large boneless skinless chicken breast halves
Salt and pepper
1/4 cup vegetable oil
1 pound smoked sausage, cut into 1/4-inch slices
1/2 cup all-purpose flour
5 tablespoons margarine
1 large onion, chopped
8 cloves garlic minced
1 green bell pepper, seeded and chopped
3 stalks celery chopped
1/4 cup Worcestershire sauce
1/4 bunch flat leaf parsley, stems and leaves, coarsely chopped, plus chopped leaves for garnish
4 cups hot water
5 beef bouillon cubes
1 (14-ounce can) stewed tomatoes with juice
2 cups frozen sliced okra
4 green onions, sliced, white and green parts
1/2 pound small shrimp, peeled, deveined and cooked
Directions
Season the chicken with salt and pepper. Heat the oil in a heavy bottomed Dutch oven over medium-high heat. Cook the chicken until browned on both sides and remove. Add the sausage and cook until browned, then remove. Sprinkle the flour over the oil, add 2 tablespoons of margarine and cook over medium heat, stirring constantly, until brown, about 10 minutes. Let the roux cool.

Return the Dutch oven to low heat and melt the remaining 3 tablespoons margarine. Add the onion, garlic, green pepper and celery and cook for 10 minutes. Add Worcestershire sauce, salt and pepper, to taste and the 1/4 bunch parsley. Cook, while stirring frequently, for 10 minutes. Add 4 cups hot water and bouillon cubes, whisking constantly. Add the chicken and sausage. Bring to a boil, then reduce the heat, cover, and simmer for 45 minutes. Add tomatoes and okra. Cover and simmer for 1 hour. Just before serving add the green onions, shrimp and chopped parsley.

SERVES 8; Calories: 330; Total Fat 17 grams; Saturated Fat: 3 grams; Protein: 27 grams; Total carbohydrates: 18 grams; Sugar: 6 grams Fiber 3 grams; Cholesterol: 89 milligrams; Sodium: 1,486 milligrams

Source: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/gumbo-recipe/index.html
------------------------------------------------
2) (rated 5 stars, 52 reviews)
Ingredients
1 cup all-purpose flour
3/4 cup bacon drippings

1 cup coarsely chopped celery
1 large onion, coarsely chopped
1 large green bell pepper, coarsely chopped
2 cloves garlic, minced
1 pound andouille sausage, sliced
3 quarts water
6 cubes beef bouillon
1 tablespoon white sugar
salt to taste
2 tablespoons hot pepper sauce (such as Tabasco®), or to taste
1/2 teaspoon Cajun seasoning blend (such as Tony Chachere's®), or to taste
4 bay leaves
1/2 teaspoon dried thyme leaves
1 (14.5 ounce) can stewed tomatoes
1 (6 ounce) can tomato sauce
2 teaspoons gumbo file powder

2 tablespoons bacon drippings
2 (10 ounce) packages frozen cut okra, thawed
2 tablespoons distilled white vinegar
1 pound lump crabmeat
3 pounds uncooked medium shrimp, peeled and deveined
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 teaspoons gumbo file powder
Directions
1.Make a roux by whisking the flour and 3/4 cup bacon drippings together in a large, heavy saucepan over medium-low heat to form a smooth mixture. Cook the roux, whisking constantly, until it turns a rich mahogany brown color. This can take 20 to 30 minutes; watch heat carefully and whisk constantly or roux will burn. Remove from heat; continue whisking until mixture stops cooking.
2.Place the celery, onion, green bell pepper, and garlic into the work bowl of a food processor, and pulse until the vegetables are very finely chopped. Stir the vegetables into the roux, and mix in the sausage. Bring the mixture to a simmer over medium-low heat, and cook until vegetables are tender, 10 to 15 minutes. Remove from heat, and set aside.
3.Bring the water and beef bouillon cubes to a boil in a large Dutch oven or soup pot. Stir until the bouillon cubes dissolve, and whisk the roux mixture into the boiling water. Reduce heat to a simmer, and mix in the sugar, salt, hot pepper sauce, Cajun seasoning, bay leaves, thyme, stewed tomatoes, and tomato sauce. Simmer the soup over low heat for 1 hour; mix in 2 teaspoons of file gumbo powder at the 45-minute mark.
4.Meanwhile, melt 2 tablespoons of bacon drippings in a skillet, and cook the okra with vinegar over medium heat for 15 minutes; remove okra with slotted spoon, and stir into the simmering gumbo. Mix in crabmeat, shrimp, and Worcestershire sauce, and simmer until flavors have blended, 45 more minutes. Just before serving, stir in 2 more teaspoons of file gumbo powder.
Source: http://allrecipes.com/recipe/good-new-orleans-creole-gumbo/

[Elle]

ACE .

Hôm qua Euro 2012 Spain thắng Italy 4-0 , không ngờ luôn , E cũng nói với OX là Spain sẽ thắng . Goal keeper của Spain giỏi quá đi .

Hôm qua E tưởng OX E trốn vô phòng nào xem đá banh rồi chứ , tại vì mấy lần trước E với OX E xem đá banh chung, E hay nói mấy câu như "Anh, cái người cầu thủ kia bị rách áo rồi kìa!" , hay là "Anh, Ronaldo chạy nhanh quá, đá banh, rồi lấy đầu đội banh vô goal luôn, mà sao cái đầu tóc của Ronaldo vân còn láng o và still in shape luôn à!" , trong khi OX E thì cứ lo dán mắt vô trái banh . Nghĩ lại mình thiệt là kỳ cục , tự phạt mình vậy .

[totran]

CT của TT nè

Vật liêu :
3 củ hành tây , cắt nhỏ
2 củ tỏi, cắt nhỏ
¾ cup dầu
2 pounds đậu bắp cắt khúc (frozen )
2 cây cần tây, cắt khúc
1 bó parsley chopped (không lấy cọng)
7-8 trái ớt xanh (green bell pepper) cắt nhỏ
1 (24oz) hộp cà chua (whole tomatoes) , cắt nhỏ
2 bó hành lá cắt nhỏ
3- 5 pounds hot smoke sausage hiêu bryan hay hillshire farm
7-8 lá bay leaves
2 tablespoon tiêu đen xay
1 tablespoon ớt bột (cayenne )
1 tablespoon garlic powder
ớt hiêu con gà (sriracha) cho nhiều hay it tùy theo mỗi người
3 tablespoon McCormick season salt (có thể cho thêm)
muối, nước mắm & bột ngọt
3 tablespoon zatarain’s gumbo file
6-8 con cua xanh cleaned
3 cup dầu
3 cup bột đa năng (all purpose flour)

Cách nấu :
Xào chung hành & tỏi cho thơm (hơi vàng)
Bỏ hành lá, bell pepper, celery, đậu bắp, tiêu, all season salt, muối, ớt, bay leave, parsley . Xào chừng 10 phút.
Cho smoke sausage, cà chua. Xào thêm 5-10 phút.
Đổ nước vào ngập rau , cho nhiều it tùy theo mình thich đặc hay lỏng nước sôi mở nhỏ lửa. Nêm thêm tiêu, muối ,ớt bột cho vừa miệng. Cho cua vô .
Cho bôt chiên (roux) vào canh chừng nhiều hay it tùy theo mình thich
Sau khi nước sôi, mở nhỏ bếp . Nấu từ 1- 1-1/2 tiếng.
Sau cùng cho tôm & gumbo file vao. Nước sôi tắt bếp. Để nguội, vớt mỡ trên mặt bỏ.

Cách làm chiên bột (roux) :
Đổ 3 cúp dầu vô nồi, cho 3 cúp bột vào . Lửa medium, đảo đều tay. Cứ đảo như thế cho đến khi hỗn hợp bột và dầu thành màu nâu thì dừng lại . Đừng gấp mà tăng lửa, bột sẽ cháy và kết quả sẽ làm gumbo không thơm ngon nữa. Chừng 40-50 phút . đừng bớt dầu sẽ làm bột dễ cháy.

Note: Cách nấu này là căn bản, minh có thể thêm bớt theo ý mình cho dễ. Phần chiên bột rất quan trọng, nếu thiếu bột, chiên chưa nâu đậm đủ và làm cháy đều làm cho gumbo không ngon. Tùy theo mỗi người nên cho moke sausage & tôm theo mỗi gia đình. Cho cá (loai không tanh) mực & oyster đều ngon.

Tôm làm sạch, lấy đầu & vỏ, luộc lấy nước nấu gumbo cho ngọt, nhưng nhiều quá sẽ làm gumbo béo ngậy.

[Elle]

sis TT nhiều, cách làm công phu quá và sis viết rất tỉ mỉ, thanks sis .

[chinhn]

bà bác của chinh từ tx qua chơi có kể 1 chuyện như vầy, hồi nào giờ toàn là bác trai đổ xăng bơm bánh xe lái xe vv và vv. bác gái k làm gì cả chỉ có ngồi bên cạnh và "thắng hơi" thôi! (có ai biết thắng hơi là gì k
bi giờ bác trai ốm đau, k làm gì được thì bác gái phải làm mấy chuyện đó 1 mình, một hôm bác gái thấy bánh xe bị xẹp và cũng hùng hổ đi bơm bánh xe, bác tháo van, bác bỏ ống vào và mở chốt, thì nước nó xịt tè le hết, có anh Mỹ đứng cạnh hỏi bà làm gì thế? bác nói, ông k thấy à, bánh xe tôi xẹp lép thì tôi bơm nhưng cái ống bơm này nó bị sao á nhể, sao nó lại chảy nước tùm lum thế này. Ông Mỹ và mấy người bạn cười muốn rớt xuống đất, bà đưa tôi bơm cho, cái bà đang mở là cái vòi nước bà ạ...
Chinh nghe run quá, mới nói ox rằng, chắc chinh cũng phải đi học bơm bánh xe, chứ kiểu này nguy quá. Chinh dở đến mức ngoài cái computer ra, thì cái tv cũng k biết bật. trong khi nhỏ út 9 tuổi thì vừa bật đài, vừa thâu để dành xem, vừa đổi channel, ôi phát chóng cả mặt. chỉ nhớ cái thời xài video tape và dvd, sao nó dễ quá chừng, nghĩ mà buồn cho cái số phận của mình mai sau :(

[Modernben]

Nghe câu chuyện này thấy quen quen, thấy hơi giống giống xã xẹ nhà mình . Bây giờ thì khá hơn nhiều rồi, nhưng chắc chưa bơm bánh xe được đâu...

[Elle]

Chinh, bởi vậy chắc mai mốt đi đâu E nói OX E ngồi trong xe hóng mát đi , để E đổ xăng bơm bánh xe cho quen .

M .

[chinhn]

Elle ơi chớ vội, để xã làm, mình ngồi tong mát nhìn ra len lén học nghề...

[Hamdzui]

Sao giống mình quá .